美国修订家禽产品微生物要求

时间:2014-11-10 11:35 点击:
      最近,美国食品安全检验局(fsis)实施禽肉产品微生物要求新版条例,降低了沙门氏菌和弯曲杆菌的检出残留限值。

      沙门氏菌是具有共同特征的一大属革兰氏阴性肠道杆菌,目前已经发现1800种以上,近期在英国出现的肠炎沙门氏菌疫情就是其中的一种,已导致156例病患,其中3人死亡。该菌通常经家禽以及禽蛋传播,可以感染任何人,儿童、老人以及免疫力低下者为易感人群。

      弯曲杆菌是导致肠胃炎的最常见细菌之一,在大多数温血动物中广泛存在,诸如家禽、牛、猪、羊、贝类等食用动物,以及猫、狗等宠物,一般通过未煮熟的肉类产品、生鲜奶等传播。在部分国家和地区,该菌比食源性沙门氏菌所引起的病例还要多。

      fsis认为,之前美国相关法规对禽肉产品中这两种微生物的标准要求过宽,一定程度上导致了近年来美国来自鸡肉产品的食源性疫情频发,因此要通过新版微生物要求来控制住食源性疾病的数量。对此,提醒相关出口企业:密切关注美国关于禽肉产品微生物要求新版条例的进展和详细内容,严格改进和提高关键工序管理,加强对生产过程安全卫生控制,强化检测,确保产品顺利出口美国。
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